あしたばとは…？八丈島明日葉製品の特徴｜カルコンネット

当店は、農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した八丈島産明日葉(アシタバ)が原料のあしたば製品の専門販売店です。

明日葉(あしたば)とは何か？その特徴は？八丈島あしたば製品の特徴は？---。

あしたばについて

■ あしたば(アシタバ)は八丈島を中心とする、伊豆諸島が原産の緑黄色野菜です。昔から島で暮らす人々には、美容や健康維持のために役立つ食品として珍重されていました。
その噂が江戸時代には市中まで伝わり、流通の乏しい時代ながらも、島からわざわざ取り寄せ、健康野菜として利用されていたのです。

あしたばは、クマリン・アミノ酸・ビタミン・ミネラル・食物繊維など、優れた栄養素を豊富に含んでいて、それは他の緑黄色野菜よりも総合的に秀でています。
中でも、最も特徴的な含有成分は「カルコン(Chalcone)」と言う物質です。

あしたばのどこを切ってもあふれ出る、ネバネバした黄色い汁。あしたば最大の特徴である、この黄色い色素成分こそが「カルコン誘導体」です。

大阪薬科大学・馬場きみ江教授により、「キサントアンゲロール」「4-ヒドロキシデリシン」「イソババカルコン」「キサントアンゲロールB・C・D・E・F・G・H」のカルコン類が発見されていますが、特に「キサントアンゲロール」「4-ヒドロキシデリシン」 という二種のカルコン類は、世界中であしたば以外の植物にはほとんど含まれていない貴重な物質です。また、これほど多量に含まれている植物はあしたば以外では皆無です。
この二種の「カルコン誘導体」が、美容や健康維持のために役立つ成分として、注目を集めています。

【八丈島あしたば製品】の特徴

■ あしたばは他の植物と比べて繁殖力が旺盛で、春〜初夏にかけての成長はめざましく生命力にあふれています。
この時期に収穫したあしたばの新芽は「春採り」と呼ばれ、味がすばらしく、カルコンや栄養価が高く、栄養バランスがとれているため、高値で取り引きされます。
【八丈島あしたば製品】は、このあしたばの「旬」となる「春採り」期間4ヶ月に収穫される、新芽部分のみを使用して製造いたしております。

野菜としてあしたばを召し上がった方もいらっしゃると思いますが、最高グレードとして流通している部位は「新芽」部分です。新芽が成長し緑が濃く硬くなった部分は「中葉」「外葉」と分類されます。『中葉は安価な明日葉粉末や明日葉青汁の原料などに使用』され、外葉は家畜のエサとして利用されたりします。いずれも新芽を育成させるために必要な部位ですが特に、外葉は非常に硬くまた苦みも強いため、普通は人が食べる部分ではありません。

「利幅を多く取りたい場合」「安物の製品を製造する場合」「他の原料と混ぜて利用する場合」「添加物を使用する場合」など、これらの部位は非常に安く仕入れる事ができるため、主原料として製品化している業者は多くあります。

■ 成分的には、カルコンの含有量だけを取り上げると、根や茎より葉に比較的多く含有している事が、大阪薬科大学・馬場きみ江教授により科学的に分析されています。
さらに、新芽より外葉に多く含まれているとも検証されていますが、新芽のみで製造する【八丈島あしたば製品】100gあたりのカルコン含有量は318.9mgと、ハイレベルで含有している事からも、新芽がいかに優れた部位であるかがご理解いただけると思います。

八丈島の太陽・潮風・大地のエネルギーを身体いっぱいに吸収し、力強く！たくましく！生命感に満ちあふれています。

また、あしたばで重要な成分はカルコンだけではありません。新芽部分はクマリンを始め、ビタミン・ミネラル・アミノ酸の宝庫であり、また、バランス良く含有された部位です。

【八丈島あしたば製品】は、贅沢にも厳選した【八丈島あしたば】の新芽のみで製造した、無添加・無着色の自然食品です。

■ 製造方法によって口の中でザラザラする、味が悪くなる、苦みが出る、酸っぱい臭いがする、また栄養成分がほとんど抜け落ちる場合があります。

低温乾燥品・遠赤乾燥品・熱風乾燥品等々、様々な名称で呼ばれる製法を耳にしますが、これらは乾燥温度や設備に違いはあっても、「あしたばをきざむ → そのまま乾燥機に入れ乾燥」という即席製法に変わりはありません。
あしたば製品のほとんどがこの強制乾燥製法で製造されています。

【八丈島あしたば製品】製造において、最大の特徴は「蒸し」の工程にあります。
強制乾燥製品や、ボイル(茹でる)工程のある製品とは異なり、蒸す事により酵素の活力をおさえ、多彩な栄養成分の流出を防ぎます。
また、【八丈島あしたば製品】の新芽本来のすばらしい風味や、鮮やかな色味、なめらかな舌触りの製品に仕上げるためにも、欠かす事ができない重要な工程なのです。

手間を惜しまず丹念に。品質の高い新芽を生かすも殺すも製法次第と言えるでしょう。

●「風味」「独特の味」は顧客様のご感想をもとに記載いたしております。味覚には個人差がございます、あくまでも目安としてご参照ください。
※【焙煎茶】は、【限定茶】や【かるこん茶】のように茶殻を利用できません。
※【限定茶】や【かるこん茶】はお茶として召し上がった後、茶殻を捨てずに「卵とじ・雑炊・天ぷら・納豆あえ」等のお料理に利用する事で、有効成分を100%摂取することができます。この場合成分は「高」となります。お茶として召し上がり、茶殻を捨ててしまった場合、成分は「中」となります。

当店あしたば製品選択の目安
製品	成分	風味	独特の味
匠の粒	高	ほとんど無	ほぼなし
匠の粉末	高	抹茶風	ほぼなし
焙煎茶	中	ほうじ茶風	ほぼなし
限定茶	中	玉露風	あり
かるこん茶	中	玉露風	あり

■ 【八丈島あしたば製品】が他の製品と異なるのは、「八丈島産の厳選新芽」のみを使用し、独自の製法で製品化している点にあります。

新芽はカルコンや有効成分の宝庫であり、また、風味豊かで苦みやくせがなく、とても味の良い部分でもあります。
しかし、どれだけ栄養成分の宝庫であっても高度な技術がないと、生産過程で栄養素や風味が抜け落ち、その結果、味の悪さや苦みをごまかすための糖分や添加物が必要となります。

■ 【八丈島あしたば製品】は、「蒸し→もむ→火入れ」という緑茶と同じ製法で手間を掛け製品化しています。この製法で製造すると、多彩な成分を損なう事なく、風味豊かな製品に仕上がりますので、添加物や着色料を使用する必要がありません。
公的検査機関での厳しいチェックもクリアした、衛生的な食品ですので安心して召し上がっていただけます。

【八丈島あしたば製品】は新芽を約10分の1の量に凝縮していますので、お忙しい方もお手軽に効率よくお召し上がりになれます。年齢を感じ始めた方、食生活が不規則な方にもお勧めいたします。

■ 更なる安心をお届けするため、【八丈島あしたば製品】は製造段階で、「殺菌」と「衛生検査」を行います。

製品の原料や製造・加工過程などで細菌に汚染されたことが、食中毒の原因となる場合が多くあるため、衛生管理には細心の注意が必要です。
細菌は人に害を及ぼす悪い物ばかりではありませんが、数が多いことにより害を及ぼす細菌の存在確率が高くなることは確かです。

中には、「一般生菌数」が1g当たり数十万〜数千万個、「大腸菌群」が陽性(+)、と言う商品も存在します。このような物が消費者の口に入ることを考えると、決して安心とは言えません。
そのため、衛生検査は必要不可欠な検査項目で、これら検査を実施していないあしたば製品には特に注意が必要です。

健康維持のために召し上がる健康食品により、逆に健康を害する場合もあるということを十分に認識し、食品細菌検査結果を製品選びの一つの指針とされてみてはいかがでしょうか。

【八丈島あしたば製品】は菌数が規定量以下であっても必ず「殺菌」を行います。殺菌工程は、薬品などを用いて行うものとは違い、蒸気と圧力によって行われる、極めて安全な方法です。
賞味期限が長く、パッケージを開けるといつも新鮮で鮮やかな色合い・美味しさがが保たれるのは、原料の【八丈島産あしたば】の品質の高さや製法によるものの他に、この「殺菌」工程による恩恵が大きいのです。

安心の生産体制で、【八丈島あしたば製品】を自信を持ってお届けいたします。